Кулинарные развлечения по-мексикански

   Вкусная еда, приготовленная по изысканному рецепту, неизвестные и манящие ароматы с кухни – это уже повод для праздника. А праздник – это замечательный повод устроить себе каникулы. И отправится в загадочную страну, где местное население бережно хранит традиции приготовления блюд со времен древних ацтеков и майя. Добро пожаловать в Мексику, страну пряно-острых блюд, ярких красок и невероятных соусов! Мексиканская кухня – экзотический коктейль индейской, испанской и карибской культур. Местная кулинария открывает новые горизонты восприятия вкуса и дает возможность прикоснуться к древнейшей цивилизации. Мексика – одна из немногих стран, где национальная кухня имеет глубокие корни и сильно отличается от других народных рецептов. Культ еды является одной из составных частей местного менталитета. Вкусная национальная еда сопровождает любое событие в жизни мексиканцев. О кулинарных праздниках, популярных в стране лимона и перца, и блюдах, посвященных памятным дням, мы узнаем прямо сейчас!

Каждому празднику свое коронное блюдо…

   Календарь солнечной Мексики наполнен запоминающимися событиями: здесь шумный карнавал сменяет строгий пост, а праздник редиски плавно переходит в самый оригинальный на свете рождественский ужин. Мексиканские кулинары бьют рекорды по количеству национальных блюд и кулинарных традиций, соответствующих каждому праздничному дню.

   Перед Рождеством, 23 декабря в мексиканском городе Оахака наступает «Ночь редиса». К этой теплой мексиканской зимней ночи все готовятся заранее. Местные жители взращивают редис до максимальных размеров, а после сбора урожая, дают простор для фантазии: кулинары, повара, художники, да и просто все желающие, вырезают причудливые фигурки из спелого овоща и выставляют их на всеобщее обозрение. Выставка сопровождается танцами, песнями, конкурсами, а заканчивается награждением победителей в соревнованиях по вырезанию фигурок из редиса. Выбрать победителя всегда сложно, умелые руки мексиканцев создают из овоща различные образы: деревья, храмы и рождественские ангелы. Коронное блюдо праздника, кстати, вовсе не редис, а сладкие мексиканские пончики.

Рождество в Мексике отличается особенным изобилием яств на столе и оригинальным подходом к праздничному меню. В то время как весь остальной католический мир трудится над приготовлением традиционной индейки или поросенка, мексиканские хозяйки подают на стол…треску! Нежная рыба готовится в компании национальных мексиканских блюд: тамале (лепешка из кукурузной муки) и атоле (каша из маисовых зерен). Рождественский ужин сопровождается подарками, костюмированными процессиями и церковными богослужениями. В канун рождества мексиканцы выпекают «роску» - сладкий хлеб с глиняной фигуркой малыша внутри.

Ежегодный мексиканский карнавал, предшествующий рождественской ночи, безусловно, самое яркое событие в жизни мексиканцев. Карнавал – последняя возможность вкусить все радости мирской жизни, ведь через несколько дней наступает время Великого поста. Под сверкающие огни и звуки музыки воплощаются в реальность самые вкусные национальные рецепты. Мясо с фасолью и острым перцем чили задает празднику общий тон; кесадилья, буритос и фахитос подхватывают острые перечные нотки, текила поднимает настроение, а ароматы кукурузных лепешек создают неповторимую атмосферу карнавала!

   Даже для «Дня мертвых» в Мексике есть свое блюдо. В этот праздник, 1 ноября, мексиканцы украшают свои жилища и готовят сахарные черепа и сладкую яичную выпечку, называемую «хлебом мертвых».

Кулинарные рекорды, установленные в Мексике
В 2015 году мексиканцы попали в книгу рекордов Гиннеса. За 3 минуты 26 секунд они приготовили самый огромный и аппетитный бутерброд (длина 65 м, толщина 23 см, вес 3 178 кг) в Латинской Америке! Фестиваль по приготовлению таких сэндвичей не просто развлечение, ведь речь идет о национальном блюде Мексике; «торта» - бутерброд с сыром и ветчиной, рецепт которого передается из поколения в поколение, именно это блюдо было представлено в столь гигантских размерах. Местные жители мексиканского городка Толуки тоже побили кулинарный рекорд: приготовили самую длинную колбаску «чорисо» (длина 1245 м). Готовили рекордную колбаску более 30 кулинаров, а после регистрации рекорда, чорисо разрезали на части и распродали по 60 песо за килограмм.

   Приобщиться к огненной мексиканской кухне может каждый. Несмотря на многовековую историю развития кулинарии солнечной Мексики, рецепты достаточно просты в исполнении. Безусловно, лидер мексиканской кухни – кукурузная лепешка «тортилья». Кстати, к кукурузе у мексиканцев особое отношение; согласно индейским легендам, человек создан из крови богов и кукурузных зерен. Тортильи начиняют мясом, рыбой, овощами, иногда подают к столу в чистом виде. Тортилья с начинкой из фарша, овощей и фасоли – это «буррито». Если внутри тортильи вы обнаружите мелконарезанные кусочки курицы и сыра, то перед вами «фахитос». Обжаренные в кипящем масле трубочки из тортильи, начиненные сыром и томатами – «энчилада». Веселый круговорот красочных названий мексиканских блюд кружит голову. Позвольте себе немного южного кулинарного безумства, накиньте на голову сомбреро и творите на своей кухне путь к новым ощущениям.

Добро пожаловать в Мексику!

Текст: Анна Крицкая

Фото: Provansfood